Heinz es uno de esos personajes que ve una oportunidad en cualquier lado. Habiéndose graduado de la Universidad, decidió ampliar su portafolio y se metió en el mundo de los restaurantes.
Tras su éxito con un puesto de sushi (Take a Sushi), se lanzó al mundo de los ceviches.
Acapela diseñó su marca y desarrolló su página web.
